先奉上我好不容易拿到的丙級證

考過這張之前,我有一次未過的經驗,那時實在有夠衰到爆炸其實自己實力不佳的成分也很多

但第二次真的非常的幸運,遇到超多小天使的幫助之下,終於考到啦!!!!!!!!!

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    如何報考?去便利超商買簡章 $50

填寫橘色丙級那張,簡章內有給範例說明如下,只要填範例的部分即可。 

裡面有張光碟,附一段影片,可以不用看...,因為在學科考試前就會播一遍,

比起看那個啥考試說明,不如好好準備學科才是上上策

 

     報考金額 $1900

到簡章上查詢想要報名的地點,確認後,到貴單位報名完成,有的會直接給下圖這一本(對於複習來說非常有用喔!! )

有的則是連同准考證一同寄出,所以報名後沒拿到的話,先不要緊張,兩本不同是因為我在不同地方考過,

報考場地不一樣會有不同的印刷方式唄。

(圖左是吳鳳科技大學報考後,接近考試日期時,會寄給你;圖右是嘉南藥理大學,報考後直接給你)

 

     收到准考證,仔細查看測試日期,還有學術科分別在上午場還是下午場。以我考過兩次的經驗,

加上朋友在其他天考的印象分析後,術科在上午場抽到的題是301的題組,下午場則是302的題組,

我兩次術科都是在下午場,所以都是考302…

 

     衣服怎麼辦?我在這裡買的      點我

衣服、圍裙、帽子加總$400,挺便宜,質料很薄,需要穿內衣在裡面但一樣可以考試~

褲子的話...我是把我爸的褲子改短,拿來穿,就黑色西裝制服褲之類的,不要緊身褲或者鉛筆褲那種。

鞋子千萬不要如下圖這樣的↓↓我之前去考場,看到有人穿,被要求換掉.. 總之就是穿有包的皮鞋!!

     考試攜帶物品    考場幾乎都有,但保險起見自己還是都要自備一些必要物品如下 :

  • 菜刀:自己習慣的那把,要夠鋒利,才能不影響你切菜的速度喔~
  • 剁刀:例如遇到題組301-12雞肉麻油飯、302-2糖醋排骨、302-12馬鈴薯燒排骨...等
  • 雕刀:有的人雕紅蘿蔔水花片用菜刀也可以雕得很好,所以看個人需要啦~
  • 熟食刀:切熟食時必備!!
  • 塑膠手套:請選擇大小合適的,誤傷手時,給工讀生包紮後,是一定要戴手套操作喔!!!
  • 另外它在製作需要拌的食物時,扮演一個極重要的角色。如題組301-10 可參考 2018中餐丙級證照(葷)考試大補帖04---|烹調指引-上|
  • 礦泉水:也是拌食物時需要,就算你沒抽到需要拌的題組,也是有備無患的,反正都結束後可以喝掉。

 

     學科準備

各大檢定叢書後面都有學科試題,我買的課本是群英出版的,沒書的話,也可以在這下載        點我

但這裡不包含一些共同科目類別,共同科目我本身有被考到過,雖然題數不多,保險起見還是都看吧。

另外買書好處,就是有的題目會有詳解,讓你更明白更好記

第一次考試我考九十幾,我考試前花了一整天看。而第二次,我想說之前看過了就只有考前一晚火速拚,分數就81.25...

反正60就過啦    考試時是電腦作題,不用帶筆,計算題也如考古題一樣,都是死的,可以背數字就好,

想要自己計算也可以帶計算機,但一定要傳統的那種,不能手機喔~

這裡有模擬試題可以測試看看       點我      (也可以查詢學科成績喔!!)

這裡也可以測  點我

學科成績列印   點我

 

      術科考試分兩個階段

  • 第一階段是清洗、切配、工作區整理90分鐘
  • 中間休息30分鐘後
  • 第二階段開始菜餚製作及工作區域整理並完成檢查70分鐘。

第一階段的90分鐘裡,是不包含清點食材的,所以不用緊張,謹慎的檢查。

不要以為他給的都剛剛好,就隨便處理,像我就有被少給的經驗…

這邊告訴大家一個小撇步,各位若是怕太過緊張之後食材清洗順序亂掉的話,

可以在點食材的時候,在食材的大盆子內,依照順序依依排好,以302-1為例如下

材料清點

應該有注意到剛剛好順序是:乾貨類(乾香菇)→食品加工素類(桶筍)→蔬果類→豬肉類(里肌肉)→雞肉類(雞胸肉)→蛋
所以只要在框格盆子依序這樣排列好,到洗的時候,可以不用一直找食材判斷,可快速依照順序清洗喔!!

清點食材結束後,就開始進入洗餐器具,此時就要開始計時90分鐘了!請考生們好好把握時間,洗滌順序如下圖↓

洗滌作業

清洗順序就是:瓷碗盤→配料碗盤→鍋具→烹調工具→刀具→砧板→抹布

((紅色的地方記得消毒!!

有些在清點食材時,後面就有標示可不可以先煮水泡如乾木耳、乾香菇

或有特別指示的乾魷魚

還有需要蒸籠先蒸的

特別注意的地方,都要好好做喔,怕到時候才發現,才要開始操作,時間可是會一分一秒流走的

所以在洗器具時,趕快腦子快速轉動,剛剛清點食材時,是否有特別被備註的食材??

再重複一次:清點食材→清洗餐器具→清洗食材→刀工→休息→烹調

 

      工作臺布置示意圖

我考過兩個地方,所以我大概繪製了我所經歷兩個考場的工作檯

嘉南藥理大學:

未命名-3

吳鳳科技大學:

未命名-2

 

另外我群英的課本也有這種圖示( P26 )

他也把各種毛巾作用等都說明得非常清楚

抹布的配置就是黃色都在烹調區附近,白色長抹布則是在熟食區附近,白色小方巾就多是在調理區啦。

不論哪種工作台,上菜時,都要在熟食區拿托盤端給評審,一次端兩道菜,端到第三道菜時,

就將烹調指引卡也一起放上去,一起給評審老師。

另外收尾的時候,沒切完剩下的食材要放哪裡,得了解清楚,問工讀生之類的,

因為我兩次考區那邊的兩個垃圾桶,一個是放垃圾,一個是放廚餘的,

至於剩下沒切完的食材回收,每個單位好像有不同的放置地方→要搞清楚喔!!

其他調味料、粉料、醬等,很多都會放在整間教室的中間地方,各考生要離開工作檯到中間去取用,

再回來做調味。每個工作區都會附糖、鹽、味精、太白粉這四樣,其他有的要到中間去斟酌使用。

(有些考場非常貼心,每個工作區也會付上醬油、香油、蕃茄醬等,不需一直跑中間去取唷)

 

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